'곰팡이 독소' 여름철 주의 식품은?
안녕하세요. 냄꿔이 입니다. 날씨가 너무 더워지고 식중독 위험도 많아지고 있어 곰팡이 독소를 가지고 있는 식품들이 있어 뉴스 기사를 가지고 왔습니다. 식품의약품안전처가 여름철 곡류, 두류, 견과류 등에 곰팡이가 피지 않도록 보관과 섭취에 각별한 주의가 필요하다고 강조했습니다. 쌀, 아몬드, 콩 등에 핀 곰팡이는 인체에 유해한 아플라톡신 등 곰파이 독소를 생성할 수 있다고 합니다. 곰팡이 독소는 곡류 등을 고온다습한 환경에 보관, 저장하는 과정에서 일부 곰팡이들이 생하는 자연 독소로 아플라톡신, 오크라톡신 A, 푸모니신, 파튤린 등이 있습니다. 세부적으로는 아프라톡신은 곡류, 땅콩 오크라토신 A는 커피, 건조과일 푸모니신은 곡류, 옥수수 파튤린은 과일, 채소류에 생기는 것으로 알려져 있습니다. 곰팡이 독소..
2023. 7. 9.
